1. Turşu z Ogórków

Składniki:

  • 1 kg ogórków gruntowych
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki soli morskiej
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki octu winnego
  • 1 papryczka chili
  • Liście selera i kopru
  • 1 łyżeczka nasion gorczycy

Przygotowanie: Ogórki umyj, a następnie układaj w słoikach wraz z czosnkiem, papryczką chili i przyprawami. Wodę wymieszaj z solą i octem, a następnie zalej ogórki. Zakręć słoiki i pozostaw do fermentacji na 5-7 dni.

2. Turşu z Kapusty

Składniki:

  • 1 średnia główka białej kapusty
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki soli morskiej
  • 1/2 szklanki octu jabłkowego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka nasion kopru

Przygotowanie: Kapustę poszatkuj i układaj ciasno w słoikach, przekładając czosnkiem i nasionami kopru. Zalej wodą wymieszaną z solą i octem, a następnie zamknij słoiki. Kapusta powinna fermentować przez około 10 dni.

3. Kiszona Papryka

Składniki:

  • 1 kg papryki (można użyć różnych kolorów)
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki soli
  • 1/2 szklanki octu winnego
  • 5 ząbków czosnku
  • Liście laurowe

Przygotowanie: Papryki umyj i przekrój na pół, usuń gniazda nasienne. Układaj paprykę w słoikach z czosnkiem i liśćmi laurowymi. Wodę z solą i octem zagotuj, a następnie zalej nią warzywa. Pozostaw na 7-10 dni do fermentacji.

4. Turşu z Kalafiora

Składniki:

  • 1 duży kalafior
  • 1 litr wody
  • 3 łyżki soli morskiej
  • 1/2 szklanki octu winnego
  • 1 marchewka
  • 2 ząbki czosnku
  • Nasiona kolendry

Przygotowanie: Kalafior podziel na różyczki, a marchewkę pokrój w plasterki. Warzywa umieść w słoikach z czosnkiem i nasionami kolendry. Zalej je zalewą z wody, soli i octu. Zamknij słoiki i odstaw na 5-7 dni.

5. Kiszone Bakłażany

Składniki:

  • 1 kg małych bakłażanów
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki soli
  • 1/2 szklanki octu winnego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chili
  • Świeża mięta

Przygotowanie: Bakłażany przekrój na pół i układaj w słoikach razem z czosnkiem, chili i miętą. Zalej przygotowaną zalewą z soli i octu. Pozostaw do fermentacji na około 7 dni.

6. Kiszona Rzepa

Składniki:

  • 1 kg rzepy
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki soli morskiej
  • 1/2 szklanki octu winnego
  • 3 ząbki czosnku
  • Liście laurowe

Przygotowanie: Rzepę pokrój na cienkie plasterki. Ułóż ją w słoikach wraz z czosnkiem i liśćmi laurowymi. Zalej zalewą z wody, soli i octu. Fermentuj przez 7-10 dni.

7. Turşu z Marchewki

Składniki:

  • 1 kg marchewek
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki soli morskiej
  • 1/2 szklanki octu jabłkowego
  • 3 ząbki czosnku
  • Nasiona kminku

Przygotowanie: Marchewki pokrój w słupki i układaj w słoikach z czosnkiem i nasionami kminku. Zalej przygotowaną zalewą. Fermentuj przez 7-10 dni.

8. Kiszone Buraki

Składniki:

  • 1 kg buraków
  • 1 litr wody
  • 3 łyżki soli morskiej
  • 1/2 szklanki octu winnego
  • 2 ząbki czosnku
  • Liście laurowe

Przygotowanie: Buraki obierz i pokrój na cienkie plasterki. Układaj w słoikach z czosnkiem i liśćmi laurowymi. Zalej zalewą z wody, soli i octu. Fermentuj przez 7-10 dni.

9. Kiszone Zielone Pomidory

Składniki:

  • 1 kg zielonych pomidorów
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki soli
  • 1/2 szklanki octu winnego
  • 4 ząbki czosnku
  • Nasiona gorczycy

Przygotowanie: Zielone pomidory przekrój na pół i układaj w słoikach z czosnkiem i gorczycą. Zalej zalewą z wody, soli i octu. Pozostaw do fermentacji na około 10 dni.

10. Kiszone Cebule

Składniki:

  • 1 kg małych cebulek
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki soli
  • 1/2 szklanki octu winnego
  • 3 ząbki czosnku
  • Liście laurowe

Przygotowanie: Cebule obierz i układaj w słoikach z czosnkiem i liśćmi laurowymi. Zalej zalewą z wody, soli i octu. Fermentuj przez 7-10 dni.

Podsumowanie

Kiszonki to doskonały sposób na zachowanie świeżości warzyw, a także na dodanie unikalnego smaku do posiłków. Tureckie przepisy na kiszone warzywa, takie jak turşu, to zdrowa alternatywa dla przetworzonej żywności, bogata w probiotyki, które wspomagają układ trawienny. Dzięki tym prostym przepisom możesz wprowadzić do swojej kuchni tureckie smaki i tradycje fermentacji warzyw.