"Nazbierawszy ogórków, omyć one, osuszyć na prześcieradle, ochłodzić przez dzień i noc w słomie, potym na przemianę warsztę ogórków, warsztę liścia wiśniowego, kopru z potrzebną solą w beczkę pakować, gdy się napełni, dnem zamknąć, smołą, jak wyżej oprowadzić najmniejsze szczeliny i w wodę zimną zachować. W takim razie trzeba mieć ogórki późniejsze, gdy woda nieco ochłodnie."